1.先烤出一盘蛋糕卷胚子，凉透裁出比6寸模具小一圈的圆形，大概5寸大小。
2.将泡软的吉利丁片加入100克牛奶，加热至吉利丁片彻底融化，拿到室温备用。
3.奶油奶酪提前软化加糖打至顺滑。
4.淡奶油加可可粉打至6分，稍稍流动的状态。
5.将可可淡奶油和奶酪混合，再加入牛奶吉利丁液，充分混合均匀即成慕斯糊。
6.活底模具底部放一片蛋糕片。
7.倒入部分慕斯糊，再放入另一片蛋糕片。
8.倒入剩余的慕斯糊，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时以上。
9.冷藏慕斯糊期间可以将巧克力融化，装入裱花袋，画出麋鹿角、眼睛鼻子嘴等，晾凉备用。
10.将裱花用的100克淡奶油加10克糖打至9分硬。
11.冷藏好的慕斯脱模 （时间关系我只冷藏了40分钟，所以不是很光滑）。
12.按上麋鹿的嘴和鼻子嘴，再把淡奶油装入裱花袋伤心各裱出一圈。
13.先在麋鹿角的部位用小刀扎一下，然后插上麋鹿的角，摆上樱桃。
1. 蛋糕胚子做法简单概述下（我在豆果发过详细带图做法）：1）将蛋黄糊材料的前四个混合均匀，再加入面粉，用翻拌方法混合均匀。2）用一个无油无水的盆装蛋白，分三次加入糖，打至湿性发泡（就是提起打蛋器蛋白乘弯弯的长尖角而不是短小的直尖角）。3）将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀，别画圈。4）烤箱180度预热，将蛋糕糊均匀倒在铺了油纸的烤盘上。5）放置于烤箱中层，上下火，温度180℃，20分钟左右，上色即可。
2. 麋鹿角稍微画的厚一些，根部长一些，这样插在蛋糕上更牢固。
3. 水果可以根据自己喜好选择，建议选择颜色鲜艳的。
